Tavuklu bahar pilavı

Malzemeler:
-2 su bardağı pirinç
-400 gr. Tavuk göğüs kuşbaşı eti
-5 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı çam fıstığı
-1 çorba kaşığı kuşüzümü
-2 adet soğan
-1 çarliston biber
-1'er çay kaşığı tarçın ve karabiber
-yarım çay kaşığı yenibahar
-1- 5 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.
Tencerede sıvı yağ ısıtılır. Fıstıklar pembeleştirilip dışarı alınır.
Aynı yağa önce kuşbaşı etler atılıp 5 dakika kadar kavrulur.
Küçük doğranmış soğan ve biber ilave edilip etler bıraktığı suyu çekip hafif pembeleşinceye kadar
pişirilir. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar katılıp karıştırılır. Sonra etler başka bir kaba alınır.
Tenceredeki yağa suyundan süzülmüş pirinç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı
yağsız et suyu veya tavuk suyu konur; üzerine tavuk etleri sıralanır. Kaşığın tersi ile bastırılıp
düzeltilir.
Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
7- kavrulmuş çam fıstığı ile, temizlenip yıkanmış kuşüzümü konur. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20
dakika kadar buharı ile demlendirilir.
8- karıştırıldıktan sonra servis yapılır.

Balik pilaki

Malzemeler:
-1 kg. Balık
-yarım su bardağı zeytinyağ
-3 patates
-2 havuç
-2 soğan
-1 kereviz
-1 demet maydanoz
-4- 5 diş sarımsak
-1 kaşık salça
-2 defne yaprağı
-2 limon
-tuz ve karabiber
Yapılışı:
Balık temizlenip yıkanır. Dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir. Tuz ve karabiber serpilir.
Soğan yarım halka şeklinde, patates, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük küçük doğranır.
Defne yaprağı konur.
Hepsi zeytinyağda kavrulur. Salça ile tuz ve karabiber ilave edilir.
Balığın üzerine yayılıp 1- 2 bardak su ile yavaş yavaş pişirilir. Arzu edilirse üzeri fırında kızartılır.
Limon dilimleri ile süslenir. Kısa bilgi:
Taze balığın gözleri parlak ve nemli, eti sıkı, solungaçlar pembe olur.
Besin değeri yönünden, ucuz ve pahalı balık arasında fark yoktur.