Kabak Mücveri

Malzemeler:
-3 kabak
-5- 6 adet taze soğan (veya 1 kuru soğan)
-2- 3 sivri biber
-yarım demet maydanoz ve dereotu
-3 yumurta
-3- 4 kaşık un
-tuz ve karabiber
-kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı
Yapılışı:
Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta,
un konup karıştırılır.
Kızgın yağa kaşık kaşık döküp iki tarafı da kızartılır.
Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
Not: mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de
yapabilirsiniz.
Kısa bilgi:
Bir su bardağı dolusu maydonoz yaprağındaki cvitamini 10 portakaldaki c vitamini kadardır.

Kabak Mücveri

Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 4 adet taze soğan
• 1 diş sarmısak
• 4 demet dereotu
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 50 gram ezilmiş beyaz peynir
• yarım çay kaşığı karabiber
• kızartma için sıvı yağ.

Yapılışı
Kabakları yıkayın, sap kısmını ve altındaki siyah yuvarlak kısmı kesin. Kabuklarını sıyırarak soyun ve iri parçalar
halinde rendeleyin. Çukur bir kaba koyarak su salmasını bekleyin. Taze soğanın püskülünü kesin, dış yapraklarını
soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp ince ince çentin. Dereotunu yıkayıp kalınca dallarını atın.Yapraklarını doğrayın. Peyniri bir kap içinde çatalla ezin. Suyunu salmış rendelenmiş kabakları avucunuzun içinde
sıkarak kalan suyunu da süzün. Kabağın üzerine taze soğan, sarmısak, dereotu, un, peynir ve karabiberi ilave edin.
Yumurtaları kırın. Hepsini iyice karıştırın. Karışım sulu olmayan yumuşak bir hamur haline gelince tavada yağı
kızdırın. Kaşığı doldurup yavaşça tavaya bırakın. Üstlerini de kaşığın sırtı ile hafifçe düzeltip yakmadan iki taraflarını
da kızartın. Kızaran mücverleri kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Servis tabağına alarak soğumadan sofraya
getirin. Hem yumurta içerdiği hem de yağda kızardığı için oldukça ağır olan mücveri dengelemek için yanında yoğurt
ile servis yapmakta yarar vardır. Mücveri kuvvetli ateşte kızartırsanız dışı çok çabuk pişer, hatta yanar. Içi ise çiğ kalır.
Bu nedenle ateşin kuvveti iyi ayarlanmalıdır. Karışım sulu olduğu takdirde biraz un ilave ederek kıvam elde edilir.