Balik pilaki

Malzemeler:
-1 kg. Balık
-yarım su bardağı zeytinyağ
-3 patates
-2 havuç
-2 soğan
-1 kereviz
-1 demet maydanoz
-4- 5 diş sarımsak
-1 kaşık salça
-2 defne yaprağı
-2 limon
-tuz ve karabiber
Yapılışı:
Balık temizlenip yıkanır. Dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir. Tuz ve karabiber serpilir.
Soğan yarım halka şeklinde, patates, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük küçük doğranır.
Defne yaprağı konur.
Hepsi zeytinyağda kavrulur. Salça ile tuz ve karabiber ilave edilir.
Balığın üzerine yayılıp 1- 2 bardak su ile yavaş yavaş pişirilir. Arzu edilirse üzeri fırında kızartılır.
Limon dilimleri ile süslenir. Kısa bilgi:
Taze balığın gözleri parlak ve nemli, eti sıkı, solungaçlar pembe olur.
Besin değeri yönünden, ucuz ve pahalı balık arasında fark yoktur.