Mantar Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı küçük doğranmış kültür mantarı
• 6 su bardağı et suyu
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.
Yıkanıp küçük doğranmış mantar ve et suyu ilavesiyle pişirilir.
Sofraya alınmadan süt ilave edilir.
Not: mantar, faydalı bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarların zehirsiz olanını ayırdetmek çok
zordur. Bu bakımdan mutlaka kültür mantarı kullanmalıdır.

Mantar ızgara

Malzemeler

• 350 gram iri kültür mantarı
• 6 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı

Mantarların üzerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin. Iyice yıkayın, saplarını yuvarlak kısımlarını
zedelemeden parmaklarınızla hafifçe bastırıp ve döndürerek çıkartın. Soğuk suya atın. Maydanozu yıkayın, sap ve
dallarını ayıklayın ve yapraklarını ince ince kıyın. Sarmısakları ayıklayın, havan veya el presinde ezin, maydanoza
katın. Sarmısakları maydanoza tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın. Sudaki mantarları çıkartın, ters
çevirip içlerindeki suyu boşaltın, bir küçük kaşık yardımı ile içlerini sarmısaklı maydanozla doldurun. Üzerlerine kırmızı
pul biber ekin ve fırının üstten ızgarasında yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarların içine sarmısaklı maydanoz
yerine karides, peynir, dereotu veya kaşar peyniri de koyabilirsiniz.