Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Malzemeler:
-yarım kg. Taze iç bakla
-6 adet enginar
-yarım bardak zeytinyağ
-1- 2 soğan
-1 kahve kaşığı şeker
-limon
-yarım demet dereotu
-tuz
Yapılışı:
Enginarların taç yaprakları sıyrılarak koparılır.
Uç kısımları kesilip fazla derinleşmeden soyulur.
İçleri kaşıkla çıkarılıp tuzlu limonlu su içine bırakılır.
Saplar dibinden kesilir. Özü çıkana kadar soyulur, küçük doğranır.
5- ince doğranmış soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Enginarlar bütün, saplar
doğranmış olarak konur, 23 bardak su ilavesi ile yarı pişirilir.
Kabuğu çıkarılmış iç bakla, tuz, şeker konur. Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir.
Soğuyunca baklalar enginarların çukur yerlerine doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir. Not:
bakla yerine iç bezelye ve havuç da kullanılabilir.