Patates Köftesi

Malzemeler:
-6 orta büyüklükte patates
-3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır).
-5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir (150 gr.)
-yarım demet maydanoz
-2- 3 çorba kaşığı un, galeta unu
-kızartmak için bir su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı.
-tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur ve rendelenir.
Soğuyunca 1 yumurta, tuz, karabiber konup yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, avuç içinde kayık gibi açılır. İçine peynir maydanoz karışımı
konup kapatılır. Hafifçe sıkılıp şekil düzeltilir.
Önce una, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırılıp kızgın yağda pembe kızartılır.
5- fazla yağını alması için delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır.
Not:
Peynir yerine kıymalı iç de konabilir. (kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber karışımı.)
İç koymadan şekil verilip, un, yumurta ve galeta ununa batırılıp kızartılırsa patates kroket olur.
Patlıcanlı köfte
Malzemeler: -500 gr. Yağsız dana kıyma -1 dilim bayat ekmek içi -1 avuç maydanoz yaprağı, 1- 2
soğan -1 kahve kaşığı karabiber ve kimyon -5- 6 patlıcan
-1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı -2 domates -yarım kaşık salça -4- 5 sivri biber -tuz yapılışı:
Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon iyice
yoğrulur.
Küçük yassı köfteler yapılır.
Patlıcanların baş tarafı kesilip soyulur, boydan boya ince dilimlenir.
Bol tuzlu suda yarım saat bırakılır. Yıkanıp kurulanır.
Zeytinyağda kızartılıp iki tanesine bir köfte sarılıp uçları alta gelmek üzere tepsiye yerleştirilir.
Her köftenin üzerine birer dilim domates ve sivri biber konur.
Biraz yağ ve salçalı su ilavesiyle yavaş yavaş pişirilir.not: patlıcanların içine köfte yerine pişirilmiş
parça et de konabilir.