Beyin Tava

Malzemeler:
-2 dana beyin
-1 soğan
-2 defne yaprağı
-yarım bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartma için)
-1 avuç maydanoz yaprağı
-limon
-tuz, karabiber
Yapılışı:
Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
Sıcak suya konur. Tuz, dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı ilave edilip yarım saat haşlanır, suyunda
soğutulur.
Suyundan çıkarılan beyinler, boyuna 6- 8 parçaya dilimlenir. Tuz ve karabiber serpilir.
Dilimler önce una, sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır. Fazla yağlı çekmesi
için kağıt üzerine çıkarılır.
5- servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süslenir.
Kısa bilgi:
Beyinde, hayat için lüzumlu olan önemli maddelerin hepsi vardır.