Ciğer Tava

Malzemeler:
-1 koyun karaciğer
-2 kaşık margarin
-2- 3 soğan
-yarım demet maydanoz
-2 çay kaşığı sumak
-2 çay kaşığı kırmızı biber
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-yarım limon
-tuz
Yapılışı:
1- karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.
2- bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı
Ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır.
3- soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ,
limon suyu ilave edilip
karıştırılır.
4- ciğerle, soğan salatası beraber servis yapılır.
Not: ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.
Kısa bilgi:
Karaciğer çok besleyici ve sindirimi kolaydır. Ancak genç ve sağlıklı karaciğer alınmalı ve iyi
pişirilmelidir.