Çerkeztavuğu

Malzemeler:
-1 tavuk
-2,5- 3 bardak ceviz içi
-2 dilim bayat ekmek içi
-2- 3 kahve kaşığı kırmızı biber
-1- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
-1 avuç maydanoz yaprağı
-tuz-1 kahve kaşığı karabiber
Yapılışı:
1- tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır.
2- soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve karabiber serpilir.
3- ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekmek
İçi, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. İki kaşık da zeytinyağ ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ
bir kaseye ayrılır.
4- ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırılıp ezilmiş yoğurt
kıvamına getirilir.
5- bu sos, tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri, ayrılan ceviz yağı ve maydanoz
yaprakları ile süslenir.
Not: istenirse ceviz karışımına 1- 2 diş dövülmüş sarımsak da konabilir.